La recette de truite facile de Raymond, au miel Kenauk
Vous avez passé la matinée sur un lac tranquille, et une truite vous attend sur le quai. Il vous faut maintenant une recette de truite facile: quelque chose d’honnête, de rapide, qui laisse toute la place au poisson.
À Kenauk Nature, réserve naturelle privée de Montebello, en Outaouais, à 90 minutes de Montréal et d’Ottawa, les meilleurs conseils viennent de ceux qui connaissent le mieux ce territoire. Celui-ci nous vient de Raymond. Raymond fait partie de l’équipe qui veille sur Kenauk. Il approvisionne les chalets en bois de chauffage, garde les systèmes hors réseau en marche, nettoie les embarcations et s’assure que les moteurs démarrent au premier coup. Il passe ses journées a sillonner le territoire de Kenauk pour s’assurer que vos séjours se déroulent parfaitement. Alors quand Raymond vous explique la façon la plus simple de cuisiner une truite, on tend l’oreille.
Trois ingrédients pour la sauce. Un seul plat. Quinze minutes au four. Elle fonctionne, que vous ayez sorti le poisson de l’eau vous-même ou rapporté des filets en chemin. Et elle mise sur un produit d’ici : le miel Kenauk. Miel, moutarde de Dijon, une pointe de cari, c’est tout! Voici la recette de truite facile de Raymond pour 4 personnes. Cinq minutes de préparation. À table en moins de vingt minutes.
* Image tirée de la recette originale ; rachelle bery.
Ingrédients
– 4 filets de truite
– 45 ml (3 c. à soupe) de miel Kenauk
– 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
– 7 ml (1 ½ c. à thé) de cari
– Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
- Déposez les filets de truite dans un plat de cuisson peu profond, peau vers le bas.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le miel Kenauk, la moutarde et le cari. Salez et poivrez. Répartissez la sauce sur les filets, jusqu’aux bords.
- Faites cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.
- Servez sur un riz, avec un brocoli cuit à la vapeur — ou ce qui vous attend dans la cuisine du chalet.
Du lac à l’assiette
Ce qui donne à cette recette de truite facile son caractère, c’est la truite elle-même. Les eaux de Kenauk abritent la truite arc-en-ciel et la mouchetée, et plusieurs de nos lacs privés sont ensemencés et veillés par notre propre pisciculture. Vous préférez apprivoiser le plan d’eau avec un guide ? Une sortie accompagnée est la façon la plus douce de commencer. Débutants et pêcheurs aguerris partent ici sur un pied d’égalité — les lacs sont généreux, et le rythme vous appartient.
Quelques notes de cuisine. La truite mouchetée et l’arc-en-ciel se prêtent toutes deux à cette sauce. Si vous aimez un peu plus de chaleur, une seconde pointe de cari ne fera pas de tort. Et un verre bien frais sur le quai ne se refuse jamais pendant que le four travaille. C’est une recette de truite facile qui pardonne presque tout.
L’envie vous gagne ? Réservez un voyage de pêche sur lac privé près de Montréal ou d’Ottawa, installez-vous pour un séjour dans un chalet hors réseau, et laissez la recette de truite facile de Raymond clore la journée.